Tanebi

Cocina de frontera

Dos calles, un mismo fuego.

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50 platos por fecha.

@tanebi.mty
El concepto

Hay comidas que cruzan una frontera y ya no se regresan.

El curry llegó a Japón en barco. El trigo llegó al norte en carreta. Los dos se quedaron, y hoy nadie los llama extranjeros.

Eso es cocina de frontera: lo que cruza, se queda y se vuelve propio. Japón lleva 150 años cocinando así. Monterrey también. Allá, el fuego se afina con binchotan; aquí, se marca con mezquite. Y todo lo que se queda en esta ciudad, tarde o temprano, acaba en el asador.

De ahí sale Tanebi: la misma costumbre, en dos idiomas.

種火 (tanebi): la brasa que se guarda encendida para prender la siguiente. El fuego se hereda, no se inventa.

Pop-up. Menú cerrado. El carbón se enciende antes de que llegues.

Dos calles, un mismo fuego.

Próximo Evento

Tanebi opera como pop-up — un menú cerrado, cupo reducido de comensales, sin local fijo. Déjanos tu correo y serás de los primeros en saber fecha, lugar y registro.

50 platos por fecha. El cupo cierra cuando se acaban.

Solo te escribimos para avisarte de fechas y registro. Nada de spam.